Cranachan Soda 48
$64
$128
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Category: 季節限定
明るく、軽やかで、バターのような味わい。ハギスを焼かずに楽しむ、スコットランドのスーパーチャージドデザート。
45カロリー_ | ヴィーガンフレンドリー_ | 生_
年に一度、暖かい季節が過ぎ秋が訪れる頃、私たちは人気のクラナカン季節限定ソーダをお届けします。毎年9月頃、天候が許す限り発売します。
スコットランドではラズベリーの季節。夏は過ぎ去り、冬はまだ先。私たちはラプスカリオンのバンに乗って田園地帯を駆け巡り、美しいファイフまで足を運びます。
熟した実を選び、手に入る中で最も新鮮でふっくらとしたジューシーなベリーを探し求めます。
急いで持ち帰り、手洗いした後、氷のように冷たい淡水に浸して果実をショックさせ、鮮やかな香りと自然な味を引き出します。まるで銀行を丁寧に襲うようなものです。
果実の個性、色、深みをすべて抽出したら、搾りかすを取り除き、休ませます。液体を、です。私たちではなく。
次に、スコットランド産オーツ麦を別途焙煎し、オーツ麦がほんのり茶色くなり始めたら、手で折りながら鮮やかなスープに加えます。風味の複雑さを構築し始め、食材から最大限の個性を引き出します。
新鮮なレモンの皮とほんの少しのスターアニスを加え、すべての材料を渦巻き状に混ぜ合わせ、風味の層を融合させて見事で力強いミックスに仕上げます。
最後に、スコットランドの冷たい淡水で濾過し炭酸を加えて缶に詰め、殺菌、ラベル貼り、箱詰めを、スコットランドの自社工場で愛情と献身を込めて行います。
