Cranachan Soda 24
$32
$64
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Category: 季節限定
明るく、軽やかで、バターのような味わい。ハギスを焼かずに楽しむ、スコットランドのスーパーチャージドデザート。
45カロリー_ | ヴィーガンフレンドリー_ | 生_
年に一度、暖かい季節が過ぎ去り秋が訪れる頃、私たちは人気のクラナカン・シーズナルソーダをお届けします。毎年9月頃、天候が許す限り発売します。
スコットランドではラズベリーの季節。夏は過ぎ去り、冬はまだ先。私たちはラプスカリオンのバンに乗って田園地帯を駆け巡り、美しいファイフまで足を伸ばします。
熟したベリーを選び、手に入る中で最も新鮮でふっくらとしたジューシーな実を探します。
それらを急いで持ち帰り、手洗いした後、氷のように冷たい淡水に浸して果実をショックさせ、鮮やかな香りと自然な味を引き出します。まるで銀行を丁寧に襲うようなものです。
果実の個性、色、深みをすべて抽出したら、搾りかすを取り除き、静置します。液体を休ませるのです。私たちではなく。
次に、スコットランド産オーツ麦を別途焙煎し、オーツ麦がほんのり茶色くなり始めたら、手で折りながら鮮やかなスープに加えます。風味の複雑さを構築し、素材から最大限の個性を引き出します。
新鮮なレモンの皮をすりおろし、スターアニスをほんの少し加え、すべての材料を一緒にホイールプールし、層になった風味を融合させて、見事で力強いミックスに仕上げます。
最後に、スコットランドの冷たい淡水で濾過し炭酸を加えて缶に詰め、殺菌、ラベル貼り、箱詰めを、スコットランドの自社工場で愛情と献身を込めて行います。