Cranachan Soda 48

Hell, leicht und buttrig. Ein aufgeladener schottischer Dessertgenuss, ohne dass man einen Haggis rösten muss.

45 KALORIEN_ | VEGAN_ | ROH_

Einmal im Jahr, wenn die wärmeren Monate vorüber sind und wir in den Herbst übergehen, bringen wir unsere beliebte Cranachan-Saisonlimonade auf den Markt. Sie erscheint etwa im September, sofern das Wetter mitspielt.

In Schottland ist Himbeerzeit, der Sommer ist vorbei, der Winter steht noch bevor, und wir sind mit dem Rapscallion-Van unterwegs, quer durch die Landschaft, hinauf ins schöne Fife.

Wir wählen nach Reife aus und suchen nach den frischesten, prallsten und saftigsten Beeren, die wir in die Finger bekommen können.

Diese bringen wir schnell nach Hause, spülen sie von Hand und tauchen sie dann in eiskaltes Süßwasser, um die Frucht zu schockieren und ihr die hellen Aromen und den natürlichen Geschmack zu entlocken. So ähnlich wie eine höfliche Banküberfall.

Sobald wir ihre ganze Persönlichkeit sowie die Farbe und Tiefe der Frucht eingefangen haben, ziehen wir den Trester ab und ruhen dann. Die Flüssigkeit, nicht wir.

Dann rösten wir separat schottischen Hafer. Sobald der Hafer beginnt, braun zu werden, falten wir ihn von Hand in unsere lebendige Suppe. So bauen wir die Komplexität der Aromen auf und ziehen so viel Charakter aus den Zutaten wie möglich.

Mit etwas frisch abgeriebener Zitrone und einer winzigen Prise Sternanis vermengen wir alle Zutaten im Whirlpool-Verfahren, vereinen die Aromenschichten zu einer atemberaubenden und kraftvollen Mischung.

Schließlich filtern und karbonisieren wir mit eiskaltem schottischem Süßwasser in unsere Dosen, pasteurisieren, etikettieren und verpacken alles mit Liebe und Hingabe in unserer schottischen Produktionsstätte.