Cranachan Soda 24

Hell, leicht und buttrig. Ein aufgeladenes schottisches Dessert, ohne einen Haggis rösten zu müssen.

45 KALORIEN_ | VEGAN FREUNDLICH_ | ROH_

Einmal im Jahr, wenn die wärmeren Monate vorüber sind und wir in den Herbst fallen, liefern wir unsere beliebte Cranachan-Saisonlimonade aus. Sie erscheint etwa im September, wenn das Wetter es zulässt.

Es ist Himbeerzeit in Schottland, der Sommer ist nur noch eine Erinnerung, der Winter steht noch bevor, und wir sind mit dem Rapscallion-Van unterwegs, quer durch die Landschaft, hinauf ins schöne Fife.

Wir wählen nach Reife aus und suchen nach den frischesten, prallsten und saftigsten Beeren, die wir in die Finger bekommen können.

Diese bringen wir schnell nach Hause, spülen sie von Hand und tauchen sie dann in eiskaltes Süßwasser, um die Frucht zu schockieren und sie dazu zu bringen, ihre hellen Aromen und ihren natürlichen Geschmack preiszugeben. So ähnlich wie eine höfliche Bank auszurauben.

Sobald wir ihre ganze Persönlichkeit sowie die Farbe und Tiefe der Frucht eingefangen haben, ziehen wir den Trester ab und ruhen dann. Die Flüssigkeit, nicht wir.

Dann rösten wir separat schottischen Hafer. Sobald der Hafer beginnt, braun zu werden, falten wir ihn von Hand in unsere lebendige Suppe. So beginnen wir, die Komplexität der Aromen aufzubauen und so viel Charakter wie möglich aus den Produkten zu ziehen.

Mit etwas frisch abgeriebener Zitrone und einer winzigen Prise Sternanis vermengen wir alle Zutaten im Whirlpool-Verfahren, verbinden die Aromenschichten zu einer atemberaubenden und kraftvollen Mischung.

Schließlich filtern und karbonisieren wir mit eiskaltem schottischem Süßwasser in unsere Dosen, pasteurisieren, etikettieren und verpacken alles mit Liebe und Hingabe in unserer schottischen Produktionsstätte.