Cranachan Soda 36

Hell, leicht und buttrig. Ein Supercharged schottisches Dessert, ohne dass man einen Haggis rösten muss.

45 KALORIEN_ | VEGAN FREUNDLICH_ | ROH_

Einmal im Jahr, wenn die wärmeren Monate vorüberziehen und wir in den Herbst fallen, liefern wir unsere publikumsliebende Cranachan-Saisonlimonade aus. Sie erscheint jedes Jahr um September, wenn das Wetter es zulässt.

Es ist Himbeersaison in Schottland, der Sommer ist Vergangenheit, der Winter steht noch bevor, und wir sind im Rapscallion-Van unterwegs, quer durch die Landschaft, hinauf ins schöne Fife.

Wir wählen nach Reife aus und suchen nach den frischesten, prallsten und saftigsten Beeren, die wir in die Finger bekommen können.

Wir bringen sie schnell nach Hause, spülen sie von Hand und tauchen sie dann in eiskaltes Süßwasser, um die Frucht zu schockieren und sie dazu zu bringen, ihre hellen Aromen und ihren natürlichen Geschmack preiszugeben. So ähnlich wie höflich eine Bank auszurauben.

Sobald wir ihre ganze Persönlichkeit sowie die Farbe und Tiefe der Frucht eingefangen haben, ziehen wir den Trester ab und ruhen dann. Die Flüssigkeit, nicht wir.

Dann rösten wir separat schottischen Hafer; sobald der Hafer beginnt zu bräunen, falten wir ihn von Hand in unsere lebendige Suppe. Wir beginnen, die Komplexität der Aromen aufzubauen und ziehen so viel Charakter aus den Produkten wie möglich.

Mit etwas frisch abgeriebener Zitronenschale und einer winzigen Prise Sternanis wirbeln wir alle Zutaten zusammen und verbinden die Aromaschichten zu einer atemberaubenden und kraftvollen Mischung.

Schließlich filtern und karbonisieren wir mit eiskaltem schottischem Süßwasser in unsere Dosen, pasteurisieren, etikettieren und verpacken alles mit Liebe und Hingabe in unserer schottischen Anlage.