Dry Lime Soda 48

Kitkerä, terävä ja täyteläinen loppu. Kuin puraisisit limettiä ilman tequilaa.

Limonadia, joka on tehty oikeista, tuoreista limeistä. Ei ydinvihreää ja täynnä makeutusaineita uppoamiseen asti.

38 KALORIA TÖLKISSÄ | VEGaaninen | RAaka

Käytämme vain luokan 1 limejä, jotka on hankittu paikalliselta Glasgow'n hedelmätorilta. Tarkastamme jokaisen limen silmämääräisesti ja fyysisesti ennen kuin ne päätyvät maailmankuuluun Dry Lime Raw Soda -juomaamme.

Ensimmäinen toimenpide jokaisen luokan 1 lime-erän kanssa on pestä, liottaa ja kuivata jokainen lime käsin. Sitten aloitamme makujen erottamisen: ensin raastamme kuoren käsin saadaksemme esiin elinvoimaiset öljyt, minkä jälkeen leikkaamme limen syvemmältä hyödyntääksemme kuoren tanniinisen maun.

Tämä raaste saa levätä yön yli raa'an luomuruokosokerin päällä prosessissa, joka "karkittaa" raasteen, sitoen öljyt sokereihin menetelmällä, joka on ensimmäisen kerran kirjattu 1400-luvulla.

Seuraavaksi otamme makruttinlimetin lehtiä ja aikaisin aamulla maseroimme ainekset ja sekoitamme ne lehtien kanssa, mikä lisää painoa, rakennetta ja monimutkaisuutta lopulliseen makuun.

Lopuksi sekoitamme jääkylmään skotlantilaiseen makeaan veteen ja vasta käsin puristettuun limettimehuun. Tämä seos saa levätä, jotta maku kehittyy täysin, ilmaisee pääsävynsä ja jotta smaragdinvihreä neste sitoutuu raaka-aineisiin.

Kun seos on kypsynyt tarpeeksi, se suodatetaan, hiilihapotetaan, tölkitetään, pastöroidaan ja pakataan uudelleen kaikki käsin, kaikki intohimollamme.