Dry Lime Soda 36

Kitkerä, terävä ja täyteläinen loppu. Kuin puraisisit limeä ilman tequilaa.

Limonadia, joka on tehty oikeista, tuoreista limeistä. Ei ydinvihreää ja täynnä makeutusaineita uppoamiseen asti.

38 KALORIA TÖLKISSÄ | VEGaaninen | RAaka

Käytämme vain luokan 1 limejä, jotka on hankittu paikalliselta Glasgow'n hedelmätorilta. Tarkastamme visuaalisesti ja fyysisesti jokaisen limen, joka päätyy maailmankuuluun Dry Lime Raw Soda -juomaamme.

Ensimmäinen toimenpide jokaiselle luokan 1 lime-erälle on pestä, liottaa ja kuivata jokainen lime käsin. Sitten aloitamme makujen erottamisen: ensin raastamme kuoren käsin saadaksemme esiin eloisat öljyt, minkä jälkeen leikkaamme limen syvemmältä hyödyntääksemme kuoren tanniinisen maun.

Tämä raaste saa levätä yön yli raa'an luomuruokosokerin päällä prosessissa, joka "kandioi" raasteen, sitoen öljyt sokeriin menetelmällä, joka on ensimmäisen kerran kirjattu 1400-luvulla.

Seuraavaksi otamme makrut-limenlehtiä ja aikaisin aamulla maseroimme ainekset ja sekoitamme ne lehtien kanssa, mikä lisää painoa, rakennetta ja monimutkaisuutta lopulliseen makuun.

Lopuksi sekoitamme jääkylmään skotlantilaiseen makeaan veteen ja vasta käsin puristettuun limemehuun. Tämä seos saa levätä, jotta maku kehittyy täysin, ilmaisee pääsävynsä ja antaa smaragdinvihreän pohjan sitoutua raaka-aineisiin.

Kun seos on kypsynyt tarpeeksi, se suodatetaan, hiilihapotetaan, tölkitetään, pastöroidaan ja pakataan jälleen käsin, kaikki intohimollamme.