Dry Lime Soda 24

Kitkerä, terävä ja täyteläinen loppu. Kuin puraisisit limettiä ilman tequilaa.

Limonadia, joka on tehty oikeista, tuoreista limeistä. Ei ydinvoimavihreää ja täynnä makeutusaineita uppoamiseen asti.

38 KALORIA TÖLKISSÄ | VEGaaninen | Raaka

Käytämme vain luokan 1 limejä Glasgow'n paikalliselta hedelmätorilta. Tarkastamme jokaisen limen silmämääräisesti ja fyysisesti ennen kuin ne päätyvät maailmankuuluun Dry Lime Raw Sodaamme.

Ensimmäinen toimenpide jokaisen luokan 1 lime-erän kanssa on pestä, liottaa ja kuivata jokainen lime käsin. Sitten aloitamme makujen uuttamisen: ensin raastamme kuoren käsin saadaksemme esiin elinvoimaiset öljyt, minkä jälkeen leikkaamme limen syvemmältä hyödyntääksemme nahan tanniinisen maun.

Tämä raaste lepää yön yli raa'an luomusokerin päällä prosessissa, joka "karkittaa" raasteen sitoen öljyt sokeriin – menetelmä, joka on tallennettu ensimmäisen kerran 1400-luvulla.

Seuraavaksi otamme makruttinlimetin lehden ja aikaisin aamulla maseroimme ainekset ja sekoitamme ne lehteen, joka lisää painoa, rakennetta ja monimutkaisuutta lopulliseen makuun.

Lopuksi sekoitamme jääkylmään skotlantilaiseen makeaan veteen ja vasta käsin puristettuun limettimehuun. Tämä seos saa levätä, jotta maku kehittyy täysin, pääsävyt pääsevät esiin ja smaragdinvihreä neste sitoutuu raaka-aineisiin.

Kun seos on kypsynyt tarpeeksi, se suodatetaan, hiilihapotetaan, tölkitetään, pastöroidaan ja pakataan uudelleen – kaikki käsin, kaikki intohimollamme.