Rhubarb Soda 36

Mummon puutarhan maku... tölkissä.

Raparperi on yksi keskeisistä sesonkimauistamme, joka tuo mieleen lapsuuden puutarhapalstoilla ja lämpimät jälkiruoat kylminä iltoina. Ehdottomasti joukon hienostunein; elegantti, mutta tykkää juhlia Ginin kanssa.

57 KALORIA TÖLKISSÄ | VEGaaninen | Raaka_

Hankimme ja tuotamme tätä joka kevät noin huhti-toukokuussa, sään salliessa.

Kylmien, pimeiden kuukausien jälkeen alamme etsiä parhaita satoja ympäri Isoa-Britanniaa, lyömme kättä päälle ja kiidätämme herkut takaisin tehtaallemme Glasgow'n synkimpään Gorbalsiin.

Aika on kortilla tällaisen raaka-aineen kanssa, joten pesemme jokaisen varren käsin, kuivaamme ja pilkomme ne valmiiksi kylmäuutosta varten. Annamme tuotteen uuttua yön yli, jotta kaikki maanläheiset sävyt ja kirkkaat aromit, jotka haluat tästä kasvista, saadaan talteen.

Murskaamme käsin sichuaninpippuria, joka tunnetaan myös vaaleanpunaisena tai aavepippurina, ja ripottelemme sitä uutoksen päälle tuomaan potkua ja tasapainottamaan raparperin luonnollisia vaihteluita ja kitkeryyttä.

Sitten on aika lisätä taika: kuorimme vaaleanpunaisen greipin ja karkitamme sen vanhalla menetelmällä, jotta maut sitoutuvat öljyihin. Lopuksi pyörteytämme koko seoksen, suodatamme ja hiilihapotamme jäisellä skotlantilaisella makealla vedellä ja suljemme kaiken hyvän tölkkiin välittömästi.

Lopuksi pastöroimme ja merkitsemme käsin tunnusomaisella intohimollamme ja rakkaudellamme.