Rhubarb Soda 24

Mummon puutarhan maku... tölkissä.

Raparperi on yksi keskeisistä sesonkimauistamme, joka tuo mieleen lapsuuden palstaviljelmillä ja lämpimät vanukkaat kylminä iltoina. Ehdottomasti joukon hienostunein; elegantti, mutta tykkää bailata Gin kanssa.

57 KALORIA TÖLKISSÄ | VEGaanIYSTÄVÄLLINEN | RAaka_

Hankimme ja tuotamme tätä joka kevät noin huhti-toukokuussa, sään salliessa.

Kylmien, pimeiden kuukausien jälkeen alamme hankkia parhaita satoja ympäri Isoa-Britanniaa, lyömme kättä päälle, ja sitten kiidätämme herkut takaisin tehtaallemme Glasgow'n syvimpiin ja synkimpiin Gorbalsiin.

Aika on ratkaisevaa tämän tason raaka-aineiden kanssa, joten pesemme jokaisen varren heti käsin, kuivaamme ja pilkomme ne valmiiksi kylmäuutosta varten. Annamme tuotteen uuttua yön yli, jotta kaikki maanläheiset sävyt ja kirkkaat aromit, jotka haluat tästä kasvista saada, irtoavat hitaasti.

Murskaamme käsin sichuaninpippuria, joka tunnetaan myös vaaleanpunaisena tai aavepippurina, ja ripottelemme sitä uutoksen päälle tuomaan potkua ja tasapainottamaan makuja raparperin luonnollisten vaihteluiden ja kitkeryyden kanssa.

Sitten on aika lisätä taika; kuorimme vaaleanpunaisen greipin ja karkitamme sen muinaisella menetelmällä sitomaan maut öljyihin, ja lopuksi pyörteytämme koko seoksen ennen suodatusta ja hiilihapotusta jääkylmällä skotlantilaisella makealla vedellä ja suljemme kaiken hyvyyden välittömästi tölkkiin.

Lopuksi pastöroimme ja merkitsemme käsin tunnusomaisella intohimollamme ja rakkaudellamme.