Rhubarb Soda 36
Category: Colección de Temporada
El sabor del jardín de tu abuela… en una lata.
El ruibarbo es uno de nuestros sabores estrella de temporada, que evoca recuerdos de la infancia en huertos y pudines calientes en noches frías. Sin duda, la dama del grupo: elegante, pero le encanta ir de fiesta con Ginebra.
57 CALORÍAS POR LATA | APTO PARA VEGANOS | CRUDO_
Nos abastecemos y lo producimos cada primavera, alrededor de abril a mayo, si el tiempo lo permite.
Tras los fríos y oscuros meses, comenzamos a buscar los mejores cultivos de todo el Reino Unido, cerramos un trato con un apretón de manos y luego llevamos la mercancía de vuelta a nuestra planta de enlatado, en el más profundo y oscuro Gorbals de Glasgow.
El tiempo es crucial con productos frescos de esta calidad, así que lavamos a mano cada tallo inmediatamente, lo secamos y lo cortamos para comenzar el proceso de infusión en frío. Dejamos el producto en infusión toda la noche para extraer lentamente todos los tonos terrosos y los aromas brillantes que se desean capturar de esta planta.
Machacamos a mano la pimienta de Sichuan, también conocida como pimienta rosa o fantasma, y la espolvoreamos sobre la infusión para añadir un toque picante y ayudar a equilibrar los sabores frente a las variaciones naturales y el amargor presentes en el ruibarbo.
Luego llega el momento de añadir la magia: rallamos pomelo rosado y lo escarchamos en un proceso ancestral para unir los sabores a los aceites. Finalmente, lo mezclamos todo en un remolino antes de filtrarlo y carbonatarlo con agua dulce escocesa helada, sellando todo el sabor en una lata de inmediato.
Por último, pasteurizamos, etiquetamos a mano con nuestra pasión característica y amor.
