Cranachan Soda 24

Brillante, ligera y mantecosa. Un postre escocés potenciado sin necesidad de tostar un haggis.

45 CALORÍAS_ | APTA PARA VEGANOS_ | CRUDA_

Una vez al año, cuando los meses cálidos pasan y caemos en otoño, lanzamos nuestra aclamada soda de temporada Cranachan. Llega alrededor de septiembre cada año, cuando el tiempo nos lo permite.

Es temporada de frambuesas en Escocia, el verano ya es un recuerdo, el invierno aún no nos golpea y estamos en la furgoneta de Rapscallion recorriendo el campo, subiendo hasta la hermosa Fife.

Seleccionamos por madurez, buscando las bayas más frescas, carnosas y jugosas que podemos encontrar.

Las llevamos a casa rápidamente, las enjuagamos a mano y las sumergimos en agua dulce helada para shockear la fruta, convenciéndola de que libere sus brillantes aromas y sabor natural. Algo así como atracar un banco educadamente.

Una vez que hemos capturado toda su personalidad, el color y la profundidad de la fruta, retiramos el bagazo y luego reposamos. El líquido, no nosotros.

Luego, por separado, tostamos avena escocesa, justo cuando la avena comienza a dorarse, la incorporamos a mano a nuestra vibrante sopa. Comenzamos a construir la complejidad de sabores y a extraer todo el carácter posible del producto.

Añadiendo un poco de ralladura de limón fresco y una pizca de anís estrellado, hacemos un remolino con todos los ingredientes, casando las capas de sabores en una mezcla impresionante y potente.

Finalmente, filtramos y carbonatamos con agua dulce helada escocesa en nuestras latas, pasteurizamos, etiquetamos y empaquetamos todo con amor y devoción en nuestra planta escocesa.