Cranachan Soda 36

Brillante, ligera y mantecosa. Un postre escocés potenciado sin necesidad de tostar un haggis.

45 CALORÍAS_ | APTA PARA VEGANOS_ | CRUDA_

Una vez al año, cuando los meses cálidos pasan y entramos en otoño, lanzamos nuestra refrescante soda de temporada Cranachan, que tanto gusta a todos. Sale alrededor de septiembre cada año, cuando el tiempo nos lo permite.

Es temporada de frambuesas en Escocia, el verano ya es un recuerdo, el invierno aún no ha llegado y nosotros estamos en la furgoneta de Rapscallion recorriendo el campo, hasta la hermosa Fife.

Seleccionamos las bayas por su madurez, buscando las más frescas, gordas y jugosas que podemos encontrar.

Las llevamos a casa rápidamente, las lavamos a mano y las sumergimos en agua dulce helada para shockear la fruta, convenciéndola de que libere sus brillantes aromas y sabor natural. Algo así como atracar un banco educadamente.

Una vez que hemos capturado toda su personalidad, el color y la profundidad de la fruta, retiramos el bagazo y dejamos reposar. El líquido, no nosotros.

Luego, por separado, tostamos avena escocesa. Justo cuando la avena empieza a dorarse, la incorporamos a mano a nuestra vibrante mezcla. Empezamos a construir la complejidad de sabores y a extraer todo el carácter posible del producto.

Añadiendo un poco de ralladura de limón fresco y una pizca de anís estrellado, hacemos un remolino con todos los ingredientes, casando las capas de sabores en una mezcla impresionante y potente.

Finalmente, filtramos y carbonatamos con agua dulce helada escocesa en nuestras latas, pasteurizamos, etiquetamos y envasamos todo con amor y dedicación en nuestra planta escocesa.