Raspberry Soda 12

Brillante, ligero y mantecoso. Un postre escocés potenciado sin necesidad de tostar un haggis.

45 CALORÍAS_ | APTO PARA VEGANOS_ | CRUDO_

Una vez al año, cuando los meses cálidos pasan y caemos en otoño, lanzamos nuestra refrescante gaseosa de temporada Cranachan. Sale alrededor de septiembre cada año, cuando el tiempo nos lo permite.

Es temporada de frambuesas en Escocia, el verano ya es un recuerdo, el invierno aún no llega y nosotros salimos en la furgoneta Rapscallion recorriendo el campo, hasta la hermosa Fife.

Seleccionamos por madurez, buscando las bayas más frescas, carnosas y jugosas que podemos encontrar.

Las llevamos a casa rápidamente, las lavamos a mano y las sumergimos en agua dulce helada para shockear la fruta, convenciéndola de que libere sus brillantes aromas y sabor natural. Algo así como atracar un banco educadamente.

Una vez que hemos capturado toda su personalidad, el color y la profundidad de la fruta, retiramos el bagazo y reposamos. El líquido, no nosotros.

Luego, por separado, tostamos avena escocesa. Justo cuando la avena comienza a dorarse, la incorporamos a mano a nuestra vibrante mezcla. Empezamos a construir la complejidad de sabores y a extraer todo el carácter posible del producto.

Añadiendo un poco de ralladura de limón fresco y una pizca de anís estrellado, hacemos un remolino con todos los ingredientes, casando las capas de sabores en una mezcla impresionante y potente.

Finalmente, filtramos y carbonatamos con agua dulce escocesa helada en nuestras latas, pasteurizamos, etiquetamos y envasamos todo con amor y dedicación en nuestra planta escocesa.