Ginga Ninja Soda 24

Trocken und feurig mit einem klaren Abgang. Dieses Ginger Beer wurde für den modernen Gaumen neu interpretiert.

Wir hatten genug von den billigen, süßen Ginger Beers aus dem Kühlregal – also haben wir 80 % des Zuckers gestrichen und den Geschmack von Grund auf neu aufgebaut.

48 KALORIEN PRO DOSE_ | VEGAN_ | ROH_

Regelmäßig fahren wir zum Glasgower Obstmarkt, um frische Ingwerknollen zu beschaffen, die wir bei Kauf nach Qualität sortieren und prüfen. Den frischen Ingwer bringen wir sofort nach Hause, schälen, waschen und lassen ihn einweichen, damit er weich wird und sein Aroma entfaltet.

Ingwer ist eines der besten natürlichen Immun-Booster und bietet viele gesundheitliche Vorteile – diese Wurzel wird seit Jahrhunderten in unzähligen „Heilmitteln“ verwendet. Die Hälfte von Govan schwört auf ein Glas Ingwer am Sonntagmorgen.

Den eingeweichten Ingwer trocknen, hacken und würfeln wir von Hand. Anschließend zerkleinern und kalt pressen wir die Wurzel. So bleiben alle gesunden Antioxidantien, Aromen und Öle erhalten, die unsere Roh-Sodas von der Masse abheben.

Sobald der Ingwer entsaftet ist, wird er vakuumiert und über Nacht in einem Verfahren gelagert, das wir aus der Champagnerherstellung übernommen haben. So trennen wir den kalkhaltigen Bodensatz, während alle gesunden Vitamine erhalten bleiben und die komplexen Geschmacksnuancen unbeschädigt bleiben.

Separat ziehen wir Pimentbeeren an, um die Aromastoffe und die Schwere dieser Gewürze zu extrahieren. Anschließend infundieren wir Kardamom unter Druck in eiskaltes schottisches Süßwasser, um die zarten Aromen des Kardamoms hervorzubringen und dem Produkt den letzten Schliff zu verleihen.

Die letzte Zutat kommt im handgefertigten Mischprozess hinzu: Ein Hauch von getrocknetem Vogelaugen-Chili sorgt für ein anhaltendes Brennen beim letzten Schluck. Dies hebt die Mischung hervor und verleiht dem Getränk eine weitere Geschmacksschicht, während es genossen wird.

Schließlich wird alles gefiltert, karbonisiert, in Dosen abgefüllt, pasteurisiert und wieder von Hand verpackt – und das alles mit unserer unverwechselbaren Liebe und Sorgfalt.