Dry Lime Soda 48

Bitter, spritzig mit einem vollmundigen Abgang. Wie ein Biss in eine Limette – nur ohne den Tequila danach.

Limonade aus echten, frischen Limetten. Nicht neongrün und vollgestopft mit Süßungsmitteln, die ein U-Boot versenken könnten.

38 KALORIEN PRO DOSE_ | VEGAN_ | ROH_

Wir verwenden ausschließlich Limetten der Klasse 1, die wir auf dem lokalen Glasgower Obstmarkt beziehen. Jede einzelne Limette, die in unsere weltberühmte Dry Lime Raw Soda einfließt, wird von uns visuell und physisch geprüft.

Der erste Schritt bei jeder Charge Limetten der Klasse 1 ist das manuelle Waschen, Einweichen und anschließende Trocknen jeder einzelnen Limette von Hand. Dann beginnen wir mit der Extraktion der Aromen: Zuerst wird die Schale von Hand abgerieben, um die lebendigen Öle zu gewinnen, gefolgt von einem tieferen Schnitt in die Limette, um den herben Geschmack aus der weißen Haut zu nutzen.

Dieser Abrieb wird dann über Nacht auf einem Bett aus rohem Bio-Rohrzucker ruhen gelassen – ein Prozess, der den Abrieb „kandiert“ und die Öle an den Zucker bindet. Dieses Verfahren wurde erstmals im 15. Jahrhundert dokumentiert.

Als Nächstes nehmen wir Kaffir-Limettenblätter und mazerieren die Zutaten am frühen Morgen, mischen sie mit dem Blatt, das dem endgültigen Geschmack Fülle, Textur und Komplexität verleiht.

Abschließend mischen wir alles mit eiskaltem schottischem Süßwasser und frisch handgepresstem Limettensaft. Diese Mischung wird ruhen gelassen, damit sich das Aroma voll entfalten, seine Hauptnoten ausdrücken und die smaragdgrüne Grundflüssigkeit mit den Rohzutaten verbinden kann.

Sobald diese Mischung ausreichend gereift ist, wird sie gefiltert, karbonisiert, in Dosen abgefüllt, pasteurisiert und wieder von Hand verpackt – alles mit unserer Leidenschaft.