Dry Lime Soda 24

Bitter, scharf mit einem vollen Abgang. Wie in eine Limette beißen, nur ohne den Tequila danach.

Limonade aus echten, frischen Limetten. Nicht neongrün und mit genug Süßstoffen, um ein U-Boot zu versenken.

38 KALORIEN PRO DOSE | VEGAN FREUNDLICH | ROH |

Wir verwenden nur Limetten der Klasse 1 vom lokalen Glasgower Obstmarkt. Wir prüfen jede einzelne Limette, die in unsere weltberühmte Dry Lime Raw Soda kommt, visuell und physisch. 

Das erste, was wir mit jeder Charge Limetten der Klasse 1 tun, ist, sie von Hand zu waschen, einweichen und dann einzeln zu trocknen. Dann beginnen wir mit der Extraktion der Aromen: Zuerst reiben wir die Schale, um die lebendigen Öle zu gewinnen, danach schneiden wir die Limette tiefer, um den tanninhaltigen Geschmack aus der weißen Haut zu nutzen.

Diese Schale wird dann über Nacht auf einem Bett aus rohem Bio-Rohrzucker gelagert, in einem Prozess, der die Schale „kandiert“ und die Öle an den Zucker bindet – ein Verfahren, das erstmals im 15. Jahrhundert dokumentiert wurde.

Als Nächstes nehmen wir Makrut-Limettenblätter und zerkleinern die Zutaten am frühen Morgen und mischen sie mit dem Blatt, was dem endgültigen Geschmack Gewicht, Textur und Komplexität verleiht.

Schließlich mischen wir alles mit eiskaltem schottischem Süßwasser und frisch handgepresstem Limettensaft. Diese Mischung ruht, damit sich das Aroma voll entfalten kann, seine Hauptnoten ausdrückt und die smaragdgrüne Grundlage mit den rohen Zutaten verbindet.

Sobald diese Mischung ausgereift ist, wird sie gefiltert, karbonisiert, in Dosen abgefüllt, pasteurisiert und wieder verpackt – alles von Hand, alles mit unserer Leidenschaft.