Burnt Lemon Soda 48
Category: المجموعة الأساسية
عصيري ومنعش مع نهاية معقدة. تخيل فطيرة الليمون بالمرنغ دون جبل السكر.
من كان يظن أن عصير الليمون التجاري لم يرَ ليمونة طازجة في حياته؟ لم نفهم ذلك. لذا صنعنا عصيرنا الخاص.
40 سعرة حرارية لكل علبة | مناسب للنباتيين | خام
نأخذ ليمونًا طازجًا من الدرجة الأولى يتم الحصول عليه مباشرة من سوق الفواكه في غلاسكو، ونغسله وننقعه بعناية يدويًا. بعد أن يجف، نبدأ في استخلاص النكهات الرائعة، ونبشر القشر فقط باليد لاستخلاص الزيوت النابضة بالحياة بأقصى درجات الحساسية التي نعرفها.
يتم 'تسكير' هذا القشر الرائع طوال الليل مع سكر القصب العضوي الخام. هذا يربط الزيت بالسكر (عملية قديمة من القرن الخامس عشر تسمى oleo sacchrum) مما يعطي خليطًا عطريًا مركزًا غنيًا بـ التربينات.
ثم نشعل الشعلة الحرارية ونحمص هذا المركز لحرق الطعم الطباشيري والصابوني الموجود في معظم عصائر الليمون التجارية، مما يترك لنا كراميلًا معقدًا مكثفًا، لذلك لا نحتاج إلى إضافات تزيد السعرات الحرارية للحفاظ على النكهات الخام الطبيعية التي طورناها.
يتم شحن الماء العذب المتجمد تحت الضغط مع بذور الكزبرة المطحونة لاستخراج الطعم الجوزي والليموني من البذور، والذي سنضيفه ونعمل به في النكهات الطبيعية لقشرنا.
ثم نبدأ في المزج، مع الماء العذب المتجمد، الممزوج ببذور الكزبرة، مع إضافة عصير الليمون الطازج والقشر ثم نضيف قدرًا كبيرًا من الصبر. نترك المنتج يرتاح، مما يسمح للكراميل بالارتباط مع المكونات الخام.
بمجرد أن ينضج هذا المزيج بما فيه الكفاية، يتم تصفيته، وتكربنته، وتعبئته في علب، وبسترته، وتعبئته في صناديق مرة أخرى، كل ذلك يدويًا، وكل ذلك بشغفنا.
