Burnt Lemon Soda 36
Category: المجموعة الأساسية
عصيري ومنعش بنكهة معقدة. تخيل فطيرة الليمون بالمرنغ بدون جبل السكر.
من كان يظن أن عصير الليمون التجاري لم يرَ ليمونة طازجة في حياته؟ لم نفهم ذلك. لذا صنعنا عصيرنا الخاص.
40 سعرة حرارية لكل علبة | مناسب للنباتيين | خام
نأخذ ليمونًا طازجًا من الدرجة الأولى مباشرة من سوق فواكه غلاسكو، ونغسله وننقعه بعناية يدويًا. بعد التجفيف، نبدأ في استخلاص النكهات الرائعة، ونبشر القشر فقط باليد لاستخلاص الزيوت العطرية النابضة بأقصى درجات الحساسية التي نعرفها.
يتم تكرمل هذا القشر الرائع طوال الليل مع سكر القصب العضوي الخام. هذا يربط الزيت بالسكر (عملية قديمة من القرن الخامس عشر تسمى أوليو ساكرم) مما يعطي خليطًا مركّزًا عطريًا غنيًا بـ التربينات.
ثم نشعل الشعلة الحرارية ونحمص هذا المركز لحرق الطعم الطباشيري والصابوني الموجود في معظم عصائر الليمون التجارية، مما يترك لنا كراميلًا معقدًا مكثفًا، لذلك لا نحتاج إلى إضافات تزيد السعرات الحرارية للحفاظ على النكهات الطبيعية الخام التي طورناها.
يتم ضغط الماء العذب المثلج تحت الضغط مع بذور الكزبرة المطحونة لاستخراج النكهة الجوزية والليمونية من البذور، والتي سنضيفها ونمزجها مع النكهات الطبيعية لقشر الليمون.
ثم نبدأ في المزج، مع الماء العذب المثلج، المنكه ببذور الكزبرة، ونضيف عصير الليمون الطازج والقشر، ثم نضيف قدرًا كبيرًا من الصبر. نترك المنتج يرتاح، مما يسمح للكراميل بالارتباط مع المكونات الخام.
بمجرد أن ينضج هذا المزيج بما فيه الكفاية، يتم تصفيته، وتكربنته، وتعبئته في علب، وبسترته، وتغليفه مرة أخرى، كل ذلك يدويًا، وكل ذلك بشغفنا.
