Burnt Lemon Soda 24

عصيري ولاذع مع لمسة نهائية معقدة. تخيل فطيرة الليمون بدون جبل من السكر.

من كان ليعتقد أن عصير الليمون التجاري لم يرَ ليمونة طازجة في حياته؟ لم نفهم ذلك. لذا صنعنا عصيرنا الخاص.

40 سعرة حرارية لكل علبة_ | مناسب للنباتيين_ | خام_

نأخذ ليمونًا طازجًا من الدرجة الأولى يتم الحصول عليه مباشرة من سوق الفاكهة في غلاسكو، ونغسله وننقعه بعناية يدويًا. بعد أن يجف، نبدأ في استخراج النكهات الرائعة، ونبشر القشر فقط يدويًا لاستخراج الزيوت العطرية النابضة بالحياة بأقصى درجات العناية التي نعرفها.

يتم "تسكير" هذا القشر اللاذع الرائع طوال الليل مع سكر القصب العضوي الخام. هذا يربط الزيت بالسكر (عملية قديمة من القرن الخامس عشر تسمى oleo sacchrum) مما يعطي مزيجًا عطريًا مركزًا غنيًا بـالتربينات.

ثم نشعل الشعلة الحرارية، ونحمص هذا المركز لحرق الطباشيري والصابوني الموجود في معظم عصائر الليمون التجارية، مما يترك لنا كراميلًا معقدًا ومكثفًا، لذلك لا نحتاج إلى إضافات تزيد السعرات الحرارية للحفاظ على النكهات الطبيعية الخام التي طورناها.

يتم شحن المياه العذبة المثلجة تحت الضغط مع بذور الكزبرة المطحونة لاستخراج النكهة الجوزية والليمونية من البذور، والتي سنضيفها ونعمل على دمجها مع النكهات الطبيعية لقشرنا.

ثم نبدأ المزج، مع المياه العذبة المثلجة، المنكهة ببذور الكزبرة، نضيف عصير الليمون الطازج والقشر ثم نضيف الكثير من الصبر. نترك المنتج يرتاح، مما يسمح للكراميل بالارتباط بالمكونات الخام.

بمجرد أن ينضج هذا المزيج بما فيه الكفاية، يتم تصفيته، وتكربنته، وتعليبه، وبسترته، وتعبئته مرة أخرى يدويًا، كل ذلك بشغفنا.