Burnt Lemon Soda 48
$58
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Category: 核心系列
多汁且帶有酸味，尾韻複雜。想像檸檬蛋白霜派，但沒有堆積如山的糖分。
誰會想到市售檸檬水從未見過新鮮檸檬？我們無法理解，所以自己動手做。
每罐40卡路里_ | 純素友善_ | 生飲_
我們從格拉斯哥水果市場直接採購新鮮的『一級』檸檬，仔細清洗並手工浸泡。乾燥後，我們開始萃取美妙的風味，削下檸檬皮屑 僅 以手工方式，盡我們所知地細膩萃取充滿活力的油脂。
這款美妙的濃郁檸檬皮屑與有機生蔗糖一同『蜜漬』過夜。這將油脂與糖結合（這是一項源自15世紀的古老工藝，稱為oleo sacchrum），產生 濃縮的 芳香 混合物，富含 萜烯.
接著我們拿出噴燈，烘烤這份濃縮物，以去除大多數市售檸檬水中常見的粉筆味和肥皂味，這為我們留下濃郁複雜的焦糖，因此我們不需要添加增加卡路里的添加劑來維持我們所開發的天然生飲風味。
冰冷的新鮮水在高壓下與研磨過的芫荽籽混合，以強制釋放出籽中的堅果與檸檬風味，我們將把這份風味融入並點綴我們檸檬皮屑的自然韻味。
接著我們開始調和，使用帶有芫荽籽香氣的冰冷新鮮水，加入現榨檸檬汁和檸檬皮屑，然後我們加入大量的耐心。讓產品靜置，使焦糖與生飲原料結合。
當這份調和液熟成足夠後，經過過濾、碳酸化、裝罐、殺菌、再次裝箱，全程手工，滿懷我們的熱情。
