Ginga Ninja Soda 36

Tørr og brennende med en ren avslutning. Dette er ingefærøl, men gjenskapt for en moderne gane.

Vi var lei av den billige, søte ingefærølen du finner i kjøleskapene, så vi bestemte oss for å kutte 80 % av sukkeret og begynne å bygge smak fra grunnen av.

48 KALORIER PER BOKS_ | VEGANSK VENNLIG_ | RÅ_

En vanlig tur til det lokale fruktmarkedet i Glasgow lar oss skaffe fersk ingefær, sortere og sikre høyeste kvalitet ved kjøp. Vi haster denne ferske ingefæren hjem, skreller den, vasker den og lar den trekke, mykne og frigjøre smakene sine.

Ingefær er en av naturens beste immunforsterkere, med mange helsefordeler; denne roten har blitt brukt i århundrer i mange «kurer». Halve Govan vil sverge til et glass ingefær på en søndagsmorgen.

Vi tar den utbløtte ingefæren og begynner å tørke, hakke og skjære den for hånd. Deretter river og kaldpresser vi roten. Dette bevarer alle de sunne antioksidantene, smakene og oljene som gjør våre rå brus unike.

Når ingefæren er presset, blir den vakuumert og lagret over natten i en teknikk lært fra champagneproduksjonen; vi fant ut at dette er den beste måten å skille det krittaktige sedimentet på, samtidig som alle de sunne vitaminene bevares og de komplekse smakskarakteristikkene forblir uskadde.

Separat trekker vi allehånde for å trekke ut alle aromaene og noe av tyngden fra disse krydderne. Til dette trykkinfuserer vi kardemomme i iskaldt skotsk ferskvann, noe som fremkaller kardemommens delikate smaker og gir produktet en polert finish.

Det siste elementet tilsettes i den håndblandede prosessen; et hint av tørket fugleøye-chili sikrer en vedvarende brennende følelse på den siste slurken. Dette løfter blandingen og gir enda et lag med smak mens drikken nytes over tid.

Til slutt filtreres, karboniseres, hermetiseres, pasteuriseres og pakkes den igjen for hånd, og alt med vår signaturkjærlighet og omsorg.