Ginga Ninja Soda 24

Tørr og brennende med en ren finish. Dette er ingefærøl, men nytolket for en moderne gane.

Vi var lei av den billige, søte ingefærølen du finner i kjøleskap, så vi bestemte oss for å kutte 80 % av sukkeret og bygge opp smaken på nytt fra grunnen av.

48 KALORIER PER BOKS_ | VEGANSK VENNLIG_ | RÅ_

En vanlig tur til den lokale Glasgow Fruit Market lar oss skaffe frisk ingefær, sortere og sikre høyeste kvalitet ved kjøp. Vi haster denne friske ingefæren hjem, skreller den, vasker den og lar den bløtlegge, mykne og frigjøre smakene sine.

Ingefær er en av naturens beste immunforsterkere, med mange helsefordeler; denne roten har blitt brukt i århundrer i mange «kurer». Halve Govan vil sverge til et glass ingefær på en søndagsmorgen.

Vi tar den bløtlagte ingefæren og begynner å tørke, hakke og skjære den for hånd. Deretter river og kaldpresser vi roten. Dette bevarer alle de sunne antioksidantene, smakene og oljene som skiller våre rå brus fra mengden.

Når ingefæren er presset, vakuumeres og lagres den over natten i en teknikk lært fra champagneproduksjon; vi fant ut at dette er den beste måten å skille det krittaktige sedimentet på, samtidig som alle de sunne vitaminene bevares og de komplekse smaksegenskapene forblir uskadet.

Separat trekker vi Pimento Berries for å trekke ut alle aromaene og noe av tyngden fra disse krydderne. Til dette trykkinfunderer vi kardemomme i iskaldt skotsk ferskvann, noe som fremhever kardemommens delikate smaker og gir produktet en polert finish.

Det siste elementet tilsettes i den håndblandede prosessen; et snev av tørket fugleøye-chili sikrer en vedvarende brennende følelse på den siste slurken. Dette løfter blandingen og gir enda et lag med smak mens drikken nytes over tid.

Til slutt filtreres, karboneres, hermetiseres, pasteuriseres og pakkes den igjen for hånd, og alt med vår signaturkjærlighet og omsorg.