Dry Lime Soda 48

Bitter, skarp med en fyldig ettersmak. Som å bite i en lime, uten tequilaen.

Limonade laget av ekte, ferske lime. Ikke atomgrønn og full av søtningsstoffer nok til å senke en ubåt.

38 KALORIER PER BOKS | VEGANVENNLIG | RÅ

Vi bruker kun klasse 1-lime fra Glasgow Fruit Market. Hver eneste lime som går inn i vår verdensberømte Dry Lime Raw Soda blir visuelt og fysisk inspisert.

Det første vi gjør med hvert parti klasse 1-lime er å håndvaske, bløtlegge og deretter tørke hver enkelt for hånd. Deretter begynner vi prosessen med å utvinne smakene, først med håndskalling for å få frem de livlige oljene, etterfulgt av et dypere kutt av limen for å utnytte den tanniske smaken fra skallet.

Skallet hviler deretter over natten på et lag med rå organisk rørsukker i en prosess som «kandiserer» skallet, og binder oljene til sukkeret i en metode først dokumentert på 1400-tallet.

Deretter tar vi makrut-limeblad og tidlig om morgenen masererer vi ingrediensene og blander dem med bladet, som gir vekt, tekstur og kompleksitet til den endelige smaken.

Til slutt blander vi med iskaldt skotsk ferskvann og ferskpresset limejuice. Denne blandingen får hvile for at smaken skal utvikle seg fullt ut, fremheve sine hovednoter, og for at den smaragdgrønne basen skal binde seg med råvarene.

Når denne blandingen er moden nok, filtreres den, karboniseres, hermetiseres, pasteuriseres og pakkes i esker – alt for hånd, med vår lidenskap.