Rhubarb Soda 36

De smaak van oma's tuin… in een blikje.

Rabarber is een van onze belangrijkste seizoenssmaken, die doet denken aan de kindertijd in volkstuinen en warme puddingen op koude avonden. Zeker de dame van het stel; elegant, maar houdt van feesten met Gin.

57 CALORIEËN PER BLIKJE_ | VEGANISTISCH VRIENDELIJK_ | RAUW_

We slaan het in en produceren het elk voorjaar rond april tot mei, als het weer het toelaat.

Na de koude, donkere maanden gaan we op zoek naar de beste oogsten uit het hele Verenigd Koninkrijk, sluiten we een deal met een handdruk en racen we de goede waar terug naar onze inmaakfabriek, in het diepste, donkerste Gorbals van Glasgow.

Tijd is van essentieel belang bij rauwe producten van deze kwaliteit, dus wassen we elke steel met de hand, drogen we hem en snijden we hem in blokjes, klaar voor het koude infusieproces. Het product een nacht laten trekken om langzaam alle aardse tonen en heldere aroma's vrij te geven die je van deze plant wilt vastleggen.

Sichuanpeper, ook wel roze of spookpeper genoemd, wordt met de hand gekneusd en over de infusie gestrooid om een bite toe te voegen en de smaken in balans te brengen met de natuurlijke variaties en bitterheid van de rabarber.

Dan is het tijd voor de magie; roze grapefruit schillen en versuikeren we in een eeuwenoud proces om de smaken aan de oliën te binden. Tot slot draaien we het geheel in een draaikolk, filteren het, carboniseren het met ijskoud Schots zoetwater en verzegelen alle goedheid direct in een blikje.

Ten slotte pasteuriseren we het, en voorzien we het met onze kenmerkende passie en liefde van een handmatig etiket.