Cranachan Soda 36

Helder, licht en boterachtig. Een opgeladen Schots dessert zonder dat je een haggis hoeft te roosteren.

45 CALORIEËN_ | VEGANISTISCH_ | RAUW_

Eén keer per jaar, wanneer de warmere maanden voorbij zijn en we de herfst ingaan, brengen we onze populaire Cranachan-seizoenssoda uit. Deze verschijnt rond september, als het weer het toelaat.

Het is frambozenseizoen in Schotland, de zomer is voorbij, de winter staat voor de deur en wij rijden in de Rapscallion-bestelwagen door het platteland, helemaal naar het mooie Fife.

We selecteren op rijpheid en zoeken naar de meest verse, sappigste en volste bessen die we kunnen vinden.

We haasten ons naar huis, spoelen ze met de hand en dompelen ze in ijskoud zoet water om het fruit te schokken, zodat het zijn heldere aroma's en natuurlijke smaak prijsgeeft. Een beetje als beleefd een bank beroven.

Zodra we al haar persoonlijkheid, kleur en diepte van het fruit hebben vastgelegd, scheiden we de pulp en laten we het rusten. De vloeistof, niet wij.

Daarna roosteren we apart Schotse haver, en zodra de haver begint te bruinen, vouwen we deze met de hand door onze levendige soep. Zo bouwen we de complexiteit van smaken op en halen we zoveel mogelijk karakter uit de producten.

We voegen een beetje verse citroenrasp en een vleugje steranijs toe en mengen alle ingrediënten, waarbij we de smaaklagen samenvoegen tot een prachtig en krachtig mengsel.

Tot slot filteren we het, carboniseren het met ijskoud Schots zoet water in onze blikjes, pasteuriseren, etiketteren en verpakken het met liefde en toewijding in onze Schotse fabriek.