Cranachan Soda 24

Helder, licht en boterig. Een opgewaardeerd Schots dessert zonder dat je een haggis hoeft te roosteren.

45 CALORIEËN_ | VEGANISTISCH_ | RAUW_

Eén keer per jaar, wanneer de warmere maanden voorbij zijn en we de herfst ingaan, leveren we onze populaire Cranachan-seizoenssoda. Deze verschijnt rond september, als het weer het toelaat.

Het is frambozenseizoen in Schotland, de zomer is voorbij, de winter staat nog voor de deur en we rijden in de Rapscallion-bestelwagen door het platteland, helemaal naar het mooie Fife.

We selecteren op rijpheid en zoeken naar de meest verse, sappigste en volste bessen die we kunnen vinden.

We haasten ons naar huis, spoelen ze met de hand en dompelen ze vervolgens in ijskoud zoet water om het fruit te schokken, zodat het zijn heldere aroma's en natuurlijke smaak prijsgeeft. Een beetje zoals beleefd een bank beroven.

Zodra we al haar persoonlijkheid en de kleur en diepte van het fruit hebben vastgelegd, scheiden we de pulp en laten we het rusten. De vloeistof, niet wij.

Daarna roosteren we apart Schotse haver. Zodra de haver begint te bruinen, vouwen we deze met de hand door onze levendige soep. Zo bouwen we de complexiteit van smaken op en halen we zoveel mogelijk karakter uit de producten.

Met een beetje verse citroenrasp en een vleugje steranijs mengen we alle ingrediënten, waardoor de smaaklagen samensmelten tot een prachtige en krachtige mix.

Tot slot filteren we het, carboniseren het met ijskoud Schots zoetwater in onze blikjes, pasteuriseren, etiketteren en verpakken we alles met liefde en toewijding in onze Schotse fabriek.