Raspberry Soda 12

Helder, licht en boterig. Een opgeladen Schots dessert zonder dat je een haggis hoeft te roosteren.

45 CALORIEËN_ | VEGANISTISCH_ | RAUW_

Eén keer per jaar, wanneer de warmere maanden voorbij zijn en we de herfst ingaan, brengen we onze populaire Cranachan-seizoenssoda uit. Deze verschijnt rond september, als het weer het toelaat.

Het is frambozenseizoen in Schotland, de zomer is een herinnering, de winter staat nog voor de deur en wij zijn met de Rapscallion-bestelwagen op pad, dwars door het platteland, naar het mooie Fife.

We selecteren op rijpheid en zoeken naar de meest verse, sappigste en stevigste bessen die we kunnen vinden.

We haasten ons naar huis, spoelen ze met de hand en dompelen ze vervolgens in ijskoud zoet water om het fruit te laten schrikken, zodat het zijn heldere aroma's en natuurlijke smaak prijsgeeft. Een beetje zoals beleefd een bank beroven.

Zodra we al haar persoonlijkheid en de kleur en diepte van het fruit hebben vastgelegd, scheppen we de pulp eraf en laten we het rusten. De vloeistof, niet wij.

Daarna roosteren we apart Schotse haver, en zodra de haver begint te bruinen, vouwen we deze met de hand door onze levendige soep. Zo bouwen we de complexiteit van smaken op en halen we zoveel mogelijk karakter uit de producten.

We voegen een beetje verse citroenrasp en een vleugje steranijs toe en mengen alle ingrediënten in een draaikolk, waardoor de smaaklagen samensmelten tot een prachtig en krachtig mengsel.

Tot slot filteren en carbonateren we het met ijskoud Schots zoetwater in onze blikjes, pasteuriseren, etiketteren en verpakken we alles met liefde en toewijding in onze Schotse fabriek.