Rhubarb Soda 36

Smagen af din bedstemors have… på dåse.

Rabarbar er en af vores vigtigste sæsonsmage, der minder om barndommens dage i kolonihaver og varme desserter på kolde aftener. Uden tvivl den fineste af slagsen; elegant, men elsker at feste med Gin.

57 KALORIER PR. DÅSE_ | VEGANVENLIG_ | RÅ_

Vi lagerfører og producerer denne hvert forår omkring april til maj, vejret taget i betragtning.

Efter de kolde, mørke måneder begynder vi at indkøbe de bedste afgrøder fra hele Storbritannien, indgår en aftale med et håndtryk, og skynder os så med de gode varer hjem til vores konservesfabrik i det dybeste, mørkeste Gorbals i Glasgow.

Tiden er afgørende med råvarer af denne kvalitet, så vi vasker straks hver stilk i hånden, tørrer den og skærer den klar til den kolde infusionsproces. Vi lader produktet trække natten over for langsomt at udtrække alle de jordiske toner og lyse aromaer, du ønsker at fange fra denne plante.

Vi knuser Sichuan-peber, også kendt som pink eller spøgelsespeber, i hånden og drysser det over infusionen for at tilføje et bid og hjælpe med at balancere smagene mod de naturlige variationer og bitterhed, der findes i rabarber.

Så er det tid til at tilføje magien; vi skræller pink grapefrugt og kandiserer den i en gammel proces for at binde smagene til olierne, og til sidst hvirvler vi det hele sammen, før vi filtrerer og kulsyrer med isnende koldt skotsk ferskvand og forsegler al godheden i en dåse med det samme.

Til sidst pasteuriserer vi, håndmærker med vores signaturlidenskab og kærlighed.