Cranachan Soda 36

Lys, let og smøragtig. En superladet skotsk dessert uden at skulle riste en haggis.

45 KALORIER_ | VEGANSK VENLIG_ | RÅ_

Én gang om året, når de varmere måneder går på hæld, og vi glider ind i efteråret, lancerer vi vores populære Cranachan-sæsonsoda. Den ankommer omkring september hvert år, når vejret tillader det.

Det er hindbærsæson i Skotland, sommeren er et tilbagelagt kapitel, vinteren venter stadig forude, og vi er ude i Rapscallion-varevognen, på tværs af landskabet, op til det smukke Fife.

Vi udvælger efter modenhed og leder efter de friskeste, saftigste og mest fyldige bær, vi kan få fat i.

Hjemme skyller vi dem i hånden og styrter dem derefter ned i isnende ferskvand for at chokere frugten og overtale den til at give slip på sine lyse aromaer og naturlige smag. Lidt som at røve en bank på en høflig måde.

Når vi har indfanget al dens personlighed samt frugtens farve og dybde, tapper vi mulden fra og lader det hvile. Væsken, ikke os.

Derefter rister vi skotsk havre separat, og lige når havren begynder at brune, folder vi den i hånden ind i vores livlige suppe. Vi begynder at opbygge smagens kompleksitet og trækker så meget karakter ud af råvarerne som muligt.

Ved at tilsætte lidt friskrevet citronskal og et lille hint af stjerneanis hvirvler vi alle ingredienserne sammen og forener smagslagene til en fantastisk og kraftfuld blanding.

Til sidst filtrerer og karbonerer vi med iskoldt skotsk ferskvand i vores dåser, pasteuriserer, mærker og pakker det hele med kærlighed og hengivenhed i vores skotske fabrik.