Cranachan Soda 48

Lys, let og smøragtig. En superladet skotsk dessert uden behov for at riste en haggis.

45 KALORIER_ | VEGANVENLIG_ | RÅ_

Én gang om året, når de varmere måneder går på hæld, og vi falder ind i efteråret, lancerer vi vores publikumsfavorit, Cranachan-sæsonsodaen. Den ankommer omkring september hvert år, når vejret tillader det.

Det er hindbærsæson i Skotland, sommeren er et overstået kapitel, vinteren venter stadig forude, og vi er ude i Rapscallion-varevognen, på tværs af landskabet, op til det smukke Fife.

Vi udvælger efter modenhed og leder efter de friskeste, saftigste og mest fyldige bær, vi kan få fingrene i.

Vi skynder dem hjem, skyller dem i hånden og styrter dem derefter i isnende ferskvand for at chokere frugten og overtale den til at give slip på sine lyse aromaer og naturlige smag. Lidt som at røve en bank på en høflig måde.

Når vi har fanget al dens personlighed samt frugtens farve og dybde, tapper vi mulden fra og hviler. Væsken, ikke os.

Derefter ristes skotsk havre separat. Lige når havren begynder at blive brun, folder vi den i hånden ned i vores livfulde suppe. Vi begynder at opbygge smagens kompleksitet og trækker så meget karakter ud af råvarerne som muligt.

Ved at tilføje lidt friskrevet citronskal og et lille strejf af stjerneanis hvirvler vi alle ingredienserne sammen og forener smagslagene til en fantastisk og kraftfuld blanding.

Til sidst filtrerer og karbonerer vi med iskoldt skotsk ferskvand i vores dåser, pasteuriserer, etiketterer og pakker det hele med kærlighed og hengivenhed i vores skotske fabrik.