Rhubarb Soda 48

Chutí jako babiččina zahrádka... v plechovce.

Rebarbora je jednou z našich klíčových sezónních chutí, připomínající dětství strávené na zahrádkách a teplé pudinky za studených večerů. Rozhodně dáma mezi ostatními; elegantní, ale ráda si to rozdá s Ginem.

57 KALORIÍ NA PLECHOVKU | VEGANSKÉ | SYROVÉ_

Každé jaro, přibližně od dubna do května, pokud počasí dovolí, naskladníme a vyrobíme tuto limitovanou edici.

Po chladných temných měsících začneme shánět nejlepší úrodu z celého Spojeného království, domluvíme se na ceně podáním ruky a pak tu dobrotu co nejrychleji dopravíme do naší konzervárny v nejhlubším a nejtemnějším Gorbals v Glasgow.

U syrových surovin této kvality hraje čas klíčovou roli, proto každý stonek ihned ručně omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky, připravené k procesu studené infuze. Necháme produkt louhovat přes noc, aby se pomalu uvolnily všechny zemitější tóny a svěží aroma, které chcete z této rostliny zachytit.

Ručně drcený sečuánský pepř, známý také jako růžový nebo duchový pepř, jemně posypeme na infuzi, abychom přidali říz a pomohli vyvážit chutě proti přirozeným odchylkám a hořkosti přítomné v rebarbore.

Pak přichází na řadu kouzlo; nastrouhanou kůru z růžového grapefruitu kandujeme starodávným procesem, aby se chutě spojily s oleji, a nakonec vše společně zvíříme, než přefiltrujeme, nasytíme ledově studenou skotskou sladkou vodou a všechnu tu dobrotu ihned uzavřeme do plechovky.

Nakonec pasterizujeme, ručně etiketujeme s naší typickou vášní a láskou.