Cranachan Soda 36

Světlé, lehké a máslové. Supernabitý skotský dezert, aniž byste museli opékat haggis.

45 KALORIÍ | VHODNÉ PRO VEGANY | SYROVÉ_

Jednou ročně, když teplejší měsíce pominou a vstoupíme do podzimu, dodáváme náš davem oblíbený sezónní sodový nápoj Cranachan. Vychází přibližně v září každý rok, když nám to počasí dovolí.

V té době je ve Skotsku sezóna malin, léto je minulostí, zima nás teprve čeká a my vyrážíme v dodávce Rapscallion přes krajinu až do krásného Fife.

Vybíráme podle zralosti, hledáme ty nejčerstvější, nejbaculatější a nejšťavnatější bobule, na které můžeme položit ruce.

Spěcháme s nimi domů, ručně je propereme a pak je ponoříme do ledově studené sladké vody, abychom ovoce šokovali a přiměli ho vydat své jasné aroma a přirozenou chuť. Něco jako zdvořilé vyloupení banky.

Jakmile zachytíme veškerou její osobnost, barvu a hloubku ovoce, scedíme dužinu a necháme odpočinout. Tekutinu, ne nás.

Poté zvlášť opražíme skotský oves, a jakmile začne hnědnout, ručně ho vmícháme do naší živé polévky. Začínáme budovat komplexnost chutí a získáváme co nejvíce charakteru z produktu.

Přidáme trochu čerstvě nastrouhané citronové kůry a malý náznak badyánu, vše promícháme, čímž spojíme vrstvy chutí do úžasné a silné směsi.

Nakonec přefiltrujeme, nasytíme oxidem uhličitým ledově studenou skotskou sladkou vodou do plechovek, pasterizujeme, označíme a zabalíme s láskou a oddaností v naší skotské továrně.