Cranachan Soda 24

Světlé, lehké a máslové. Supernabitý skotský dezert bez nutnosti opékat haggis.

45 KALORIÍ | VEGANSKÉ | SYROVÉ

Jednou ročně, když teplejší měsíce pominou a vstoupíme do podzimu, dodáváme náš davem oblíbený sezónní Cranachan soda. Vychází kolem září každý rok, když nám to počasí dovolí.

V Skotsku je sezóna malin, léto je minulostí, zima nás teprve čeká a my vyrážíme v dodávce Rapscallion přes krajinu až do krásného Fife.

Vyberáme podle zralosti, hledáme nejčerstvější, nejplnější a nejšťavnatější bobule, které můžeme získat.

Spěcháme s nimi domů, ručně je propereme a pak je ponoříme do ledově studené sladké vody, abychom ovoce šokovali a přiměli ho vydat své jasné aroma a přirozenou chuť. Něco jako zdvořilé vyloupení banky.

Jakmile zachytíme veškerou její osobnost a barvu i hloubku ovoce, scedíme dužinu a pak odpočíváme. Tekutina, ne my.

Poté zvlášť opražíme skotské ovesné vločky, a jakmile začnou hnědnout, ručně je vmícháme do naší živé polévky. Začínáme budovat komplexnost chutí a získávat co nejvíce charakteru z produktu.

Přidáme trochu čerstvě nastrouhané citronové kůry a malý náznak badyánu, vše promícháme, čímž spojíme vrstvy chutí do úžasné a silné směsi.

Nakonec přefiltrujeme a nasytíme oxidem uhličitým ledově studenou skotskou sladkou vodou do našich plechovek, pasterizujeme, označíme a zabalíme s láskou a oddaností v našem skotském závodě.