Cranachan Soda 48

Světlé, lehké a máslové. Vylepšený skotský dezert bez nutnosti opékat haggis.

45 KALORIÍ | VEGANSKÉ | SYROVÉ

Jednou ročně, když teplejší měsíce pominou a vstoupíme do podzimu, dodáváme naši sezónní sodu Cranachan, která potěší davy. Vychází kolem září každý rok, když nám to počasí dovolí.

Je sezóna malin ve Skotsku, léto je minulostí, zima nás teprve čeká a my jsme v dodávce Rapscallion a proháníme se po krajině až do krásného Fife.

Vybíráme podle zralosti, hledáme nejčerstvější, nejbaculatější a nejšťavnatější bobule, na které můžeme položit ruce.

Spěcháme s nimi domů, ručně je propereme a pak je ponoříme do ledově studené sladké vody, abychom ovoce šokovali a přiměli ho vydat své jasné aroma a přirozenou chuť. Něco jako zdvořilé vyloupení banky.

Jakmile zachytíme veškerou její osobnost a barvu i hloubku ovoce, scedíme dužinu a pak odpočíváme. Tekutina, ne my.

Poté zvlášť opražíme skotský oves, a jakmile začne hnědnout, ručně ho vmícháme do naší živé polévky. Začínáme budovat komplexnost chutí a získáváme z produktu co nejvíce charakteru.

Přidáme trochu čerstvě nastrouhané citronové kůry a malý náznak badyánu, vše společně zvíříme, čímž propojíme vrstvy chutí do úžasné a silné směsi.

Nakonec přefiltrujeme, nasytíme oxidem uhličitým ledově studenou skotskou sladkou vodou do plechovek, pasterizujeme, označíme a zabalíme s láskou a oddaností v našem skotském závodě.