Rhubarb Soda 48

Smaken av din mormors trädgård… i en burk.

Rabarber är en av våra viktigaste säsongssmaker, som påminner om barndomens kolonilotter och varma efterrätter på kalla kvällar. Definitivt den fina damen i gänget; elegant, men gillar att festa med Gin.

57 KALORIER PER BURK_ | VEGANVÄNLIG_ | RÅ_

Vi lagerför och producerar denna varje vår runt april till maj, väderberoende.

Efter de kalla, mörka månaderna börjar vi leta efter de bästa skördarna runt om i Storbritannien, slår en affär med en handskakning, och skyndar sedan hem det goda till vår konservfabrik, i de djupaste, mörkaste Gorbals i Glasgow.

Tiden är avgörande med råvaror av denna klass, så vi tvättar omedelbart varje stjälk för hand, torkar den, och skär den sedan redo för den kalla infusionen att börja. Låt produkten dra över natten för att långsamt dra ut alla jordiga toner och ljusa aromer du vill fånga från denna växt.

Vi krossar sichuanpeppar, även känd som rosépeppar eller spökpeppar, för hand och strör detta över infusionen för att ge en bett och hjälpa till att balansera smakerna mot de naturliga variationerna och bitterheten som finns i rabarbern.

Sedan är det dags att tillsätta magin; vi river skalet av rosa grapefrukt och kanderar det i en uråldrig process för att binda smakerna till oljorna och slutligen virvlar vi allt tillsammans innan vi filtrerar och kolsyrar med iskallt skotskt sötvatten och förseglar allt gott i en burk omedelbart.

Slutligen pastöriserar vi, etiketterar för hand med vår signaturpassion och kärlek.