Cranachan Soda 24

Ljus, lätt och smörig. En laddad skotsk dessert utan att behöva rosta en haggis.

45 KALORIER_ | VEGANVÄNLIG_ | RÅ_

En gång om året, när de varmare månaderna passerar och vi faller in i hösten, levererar vi vår publikfavorit Cranachan-säsongssoda. Den släpps runt september varje år, när vädret tillåter.

Det är hallonsäsong i Skottland, sommaren är ett minne blott, vintern har inte slagit till ännu och vi är ute i Rapscallion-skåpbilen och far över landsbygden, upp till vackra Fife.

Vi väljer efter mognad, på jakt efter de färskaste, mustigaste och saftigaste bären vi kan få tag på.

Vi skyndar hem dem, sköljer för hand och doppar dem sedan i iskallt sötvatten för att chocka frukten, så att den släpper ifrån sig sina ljusa aromer och naturliga smak. Ungefär som att artigt råna en bank.

När vi har fångat all dess personlighet samt fruktens färg och djup, tappar vi av fruktköttet och låter det vila. Vätskan, inte vi.

Sedan rostas skotsk havre separat, och precis när havren börjar brynas viker vi försiktigt in den i vår livfulla soppa. Vi börjar bygga smakernas komplexitet och dra ut så mycket karaktär från råvarorna som möjligt.

Genom att tillsätta lite färskriven citron och en liten hint av stjärnanis virvlar vi samman alla ingredienser, vilket förenar smaklagren till en fantastisk och kraftfull blandning.

Slutligen filtrerar vi och kolsyrar med iskallt skotskt sötvatten i våra burkar, pastöriserar, etiketterar och packar allt med kärlek och hängivenhet i vår skotska anläggning.