Cranachan Soda 48

Ljus, lätt och smörig. En laddad skotsk dessert utan att behöva rosta en haggis.

45 KALORIER_ | VEGANVÄNLIG_ | RÅ_

En gång om året, när de varmare månaderna passerar och vi faller in i hösten, levererar vi vår publikfavorit Cranachan-säsongssoda. Den släpps runt september varje år, när vädret tillåter.

Det är hallonsäsong i Skottland, sommaren är ett minne blott, vintern har inte slagit till än och vi är ute i Rapscallion-skåpbilen och far över landsbygden, upp till vackra Fife.

Vi väljer efter mognad, på jakt efter de färskaste, mustigaste och saftigaste bären vi kan få tag på.

Vi skyndar hem dem, sköljer för hand och doppar dem sedan i iskallt sötvatten för att chocka frukten och få den att släppa ifrån sig sina ljusa aromer och naturliga smak. Ungefär som att artigt råna en bank.

När vi har fångat all dess personlighet och fruktens färg och djup, tappar vi av fruktköttet och vilar. Vätskan, inte vi.

Sedan rostas skotsk havre separat, precis när havren börjar brynas viker vi försiktigt in den i vår livfulla soppa. Vi börjar bygga smakernas komplexitet och utvinner så mycket karaktär från råvarorna som möjligt.

Genom att tillsätta lite färskriven citron och en liten hint av stjärnanis virvlar vi samman alla ingredienser, förenar smaklagren till en fantastisk och kraftfull blandning.

Slutligen filtrerar vi och kolsyrar med iskallt skotskt sötvatten i våra burkar, pastöriserar, etiketterar och packar allt med kärlek och hängivenhet i vår skotska anläggning.