Raspberry Soda 12

Ljus, lätt och smörig. En laddad skotsk dessert utan att behöva rosta en haggis.

45 KALORIER_ | VEGANVÄNLIG_ | RÅ_

En gång om året, när de varmare månader passerar och vi faller in i hösten, levererar vi vår publikfavorit Cranachan-säsongssoda. Den släpps runt september varje år, när vädret tillåter.

Det är hallonsäsong i Skottland, sommaren är ett minne blott, vintern har inte slagit till än, och vi är ute i Rapscallion-skåpbilen och far över landsbygden, upp till vackra Fife.

Vi väljer efter mognad, på jakt efter de färskaste, saftigaste och mest mustiga bären vi kan få tag på.

Vi skyndar hem dem, sköljer för hand och doppar dem sedan i iskallt sötvatten för att chocka frukten, så att den släpper ifrån sig sina ljusa aromer och naturliga smak. Lite som att artigt råna en bank.

När vi har fångat all dess personlighet samt färg och djup från frukten, tappar vi av fruktköttet och låter det vila. Vätskan, alltså, inte oss.

Sedan rostas skotsk havre separat, precis när havren börjar brynas viker vi försiktigt in den i vår livfulla soppa. Vi börjar bygga smakernas komplexitet och dra ut så mycket karaktär från råvarorna som möjligt.

Vi tillsätter lite färskriven citron och en liten hint av stjärnanis, virvlar sedan ihop alla ingredienser och förenar smaklagren till en fantastisk och kraftfull blandning.

Slutligen filtrerar vi och kolsyrar med iskallt skotskt sötvatten i våra burkar, pastöriserar, etiketterar och packar allt med kärlek och hängivenhet i vår skotska anläggning.