Dry Lime Soda 36

Amargo, vivo, com um final encorpado. Como morder uma lima, sem a dose de tequila.

Limonada feita com limas verdadeiras e frescas. Nem verde nuclear nem carregada de adoçantes que afundariam um submarino.

38 CALORIAS POR LATA_ | AMIGO VEGANO_ | CRUA_

Usamos apenas Limas de Classe 1 provenientes do Mercado de Fruta local de Glasgow. Inspecionamos visual e fisicamente cada lima que entra na nossa mundialmente famosa Dry Lime Raw Soda.

A primeira coisa que fazemos com cada lote de Limas de Classe 1 é lavá-las à mão, demolhá-las e secá-las uma a uma. Depois, começamos o processo de extração dos sabores, primeiro com uma raspagem manual para extrair os óleos vibrantes, seguida de um corte mais profundo da lima para aproveitar o sabor tânico da casca branca.

Esta raspa é então deixada a repousar durante a noite sobre uma cama de cana-de-açúcar biológica crua, num processo que "cristaliza" a raspa, ligando os óleos aos açúcares, num método registado pela primeira vez no século XV.

De seguida, pegamos em folha de lima Kaffir e, logo de manhã, maceramos os ingredientes e misturamos com a folha, que acrescenta peso, textura e complexidade ao sabor final.

Finalmente, misturamos com água doce gelada da Escócia e sumo de lima espremido à mão. Esta mistura descansa para permitir que o sabor se desenvolva plenamente, expresse as suas notas-chave e que o líquido verde-esmeralda se ligue aos ingredientes crus.

Quando esta mistura está suficientemente maturada, é filtrada, gaseificada, enlatada, pasteurizada e embalada, tudo à mão, tudo com a nossa paixão.