Dry Lime Soda 24

Amargo, picante com um final encorpado. Como morder uma lima, sem a dose de tequila.

Limonada feita com limas verdadeiras e frescas. Não é verde nuclear nem tem adoçantes suficientes para afundar um submarino.

38 CALORIAS POR LATA_ | AMIGO DOS VEGANOS_ | CRUA_

Usamos apenas Limas de Classe 1 provenientes do Mercado de Fruta local de Glasgow. Inspecionamos visual e fisicamente cada lima que entra na nossa mundialmente famosa Dry Lime Raw Soda. 

A primeira coisa que fazemos com cada lote de Limas de Classe 1 é lavá-las, demolhá-las e secá-las à mão, uma a uma. Depois, começamos o processo de extração dos sabores, primeiro com uma raspagem manual para extrair os óleos vibrantes, seguida de um corte mais profundo da lima para aproveitar o sabor tânico da casca branca.

Esta raspa descansa durante a noite sobre uma cama de cana-de-açúcar biológica crua, num processo que "cristaliza" a raspa, ligando os óleos aos açúcares, num método registado pela primeira vez no século XV.

De seguida, pegamos em folha de lima Kaffir e, logo de manhã cedo, maceramos os ingredientes e misturamos com a folha, que adiciona peso, textura e complexidade ao sabor final.

Finalmente, misturamos com água doce escocesa gelada e sumo de lima espremido à mão. Esta mistura descansa para permitir que o sabor se desenvolva plenamente, expresse as suas notas principais e que o líquido verde-esmeralda se ligue aos ingredientes crus.

Quando esta mistura está suficientemente maturada, é filtrada, gaseificada, enlatada, pasteurizada e embalada, tudo à mão, com a nossa paixão.