Dry Lime Soda 48

Gorzki, ostry z pełnym finiszem. Jak ugryzienie limonki, bez popitki tequilą.

Lemoniada z prawdziwych, świeżych limonek. Nie jaskrawozielona i nie zawierająca tyle słodzików, co zatapiają okręt podwodny.

38 KALORII NA PUSZKĘ_ | PRZYJAZNA WEGANOM_ | SUROWA_

Używamy wyłącznie limonek klasy 1 pochodzących z lokalnego targu owocowego w Glasgow. Każdą limonkę, która trafia do naszej słynnej na cały świat surowej lemoniady Dry Lime, oglądamy i sprawdzamy fizycznie.

Pierwszą rzeczą, jaką robimy z każdą partią limonek klasy 1, jest ręczne mycie, moczenie, a następnie suszenie każdej z nich. Potem rozpoczynamy proces ekstrakcji smaków, najpierw ręcznie ścierając skórkę, aby wydobyć żywe olejki, a następnie głębiej krojąc limonkę, by uchwycić garbnikowy smak z albedo.

Tak startą skórkę pozostawia się na noc na łożu surowego organicznego trzciny cukrowego w procesie, który „kandyzuje” skórkę, wiążąc olejki z cukrami – proces ten po raz pierwszy odnotowano w XV wieku.

Następnie bierzemy liść kaffiru i wczesnym rankiem macerujemy składniki, mieszając je z liściem, który dodaje wagi, tekstury i złożoności końcowemu smakowi.

Na koniec mieszamy z lodowato zimną szkocką słodką wodą i świeżo wyciśniętym sokiem z limonki. Ta mieszanka odpoczywa, aby smak w pełni się rozwinął, wyraził swoje nuty przewodnie, a szmaragdowo zielony ekstrakt połączył się z surowymi składnikami.

Gdy ta mieszanka wystarczająco dojrzeje, jest filtrowana, gazowana, rozlewana do puszek, pasteryzowana i ponownie pakowana – wszystko ręcznie, z naszą pasją.