Burnt Lemon Soda 24

Soczysty i cierpki, o złożonym finiszu. Pomyśl o cytrynowej tarcie bez góry cukru.

Kto by pomyślał, że komercyjne lemoniady nigdy nie widziały świeżej cytryny? My tego nie rozumieliśmy. Więc zrobiliśmy własną.

40 KALORII NA PUSZKĘ | PRZYJAZNY WEGANOM | SUROWY

Bierzemy świeże cytryny klasy 1, pozyskiwane bezpośrednio z targu owocowego w Glasgow, starannie myjemy i moczymy je ręcznie. Po wysuszeniu zaczynamy wydobywać wspaniałe smaki, ścierając skórkę tylko ręcznie, aby jak najdelikatniej wydobyć żywe olejki.

Ta wspaniała, wyrazista skórka jest 'kandyzowana' przez noc z surowym organicznym cukrem trzcinowym. Wiąże to olej z cukrem (starożytny proces z XV wieku zwany oleo sacchrum), dając skoncentrowaną aromatyczną mieszankę bogatą w terpeny.

Następnie używamy palnika i prażymy ten koncentrat, aby spalić kredowy, mydlany posmak występujący w większości komercyjnych lemoniad. Pozostawia nam to intensywny, złożony karmel, dzięki czemu nie potrzebujemy dodatków, które zwiększają kaloryczność, aby utrzymać naturalne, surowe smaki, które opracowaliśmy.

Zimna jak lód woda źródlana jest nasycana pod ciśnieniem zmielonymi nasionami kolendry, aby wydobyć orzechowy, cytrynowy smak z nasion, który następnie dodajemy i wkomponowujemy w naturalne akcenty naszej skórki.

Następnie rozpoczynamy mieszanie: do lodowatej wody źródlanej, wzbogaconej nasionami kolendry, dodajemy świeżo wyciśnięty sok z cytryny i skórkę, a potem dodajemy sporą dawkę cierpliwości. Odstawiamy produkt, pozwalając karmelowi połączyć się z surowymi składnikami.

Gdy mieszanka dojrzeje, jest filtrowana, gazowana, puszkowana, pasteryzowana i ponownie pakowana – wszystko ręcznie, z naszą pasją.