Burnt Lemon Soda 48

Soczysty i cierpki, o złożonym finiszu. Pomyśl o torcie cytrynowym bez góry cukru.

Kto by pomyślał, że komercyjne lemoniady nigdy nie widziały świeżej cytryny? My nie rozumieliśmy. Więc zrobiliśmy własną.

40 KALORII NA PUSZKĘ | PRZYJAZNY WEGANOM | SUROWY

Bierzemy świeże cytryny klasy 1, pozyskiwane bezpośrednio z targu owocowego w Glasgow, starannie myjemy i moczymy je ręcznie. Po wysuszeniu zaczynamy wydobywać wspaniałe smaki, ścierając skórkę tylko ręcznie, aby wydobyć żywe olejki tak delikatnie, jak tylko potrafimy.

Ta wspaniała, wyrazista skórka jest 'kandyzowana' przez noc z surowym organicznym cukrem trzcinowym. To wiąże olej z cukrem (starożytny proces z XV wieku zwany oleo sacchrum), dając skoncentrowaną aromatyczną mieszankę bogatą w terpeny.

Następnie używamy palnika i prażymy ten koncentrat, aby spalić kredowy, mydlany posmak występujący w większości komercyjnych lemoniad, pozostawiając nam intensywny, złożony karmel, dzięki czemu nie potrzebujemy dodatków, które zwiększają kaloryczność, aby utrzymać naturalne, surowe smaki, które opracowaliśmy.

Zimna jak lód woda źródlana jest nasycana pod ciśnieniem zmielonymi nasionami kolendry, aby wydobyć orzechowy, cytrynowy smak z nasion, który następnie dodajemy i wkomponowujemy w naturalne akcenty naszej skórki.

Następnie rozpoczynamy mieszanie: do lodowatej wody źródlanej, wzbogaconej nasionami kolendry, dodajemy świeżo wyciśnięty sok z cytryny i skórkę, a potem dodajemy sporą dawkę cierpliwości. Odstawiamy produkt, pozwalając karmelowi połączyć się z surowymi składnikami.

Gdy ta mieszanka dojrzeje, jest filtrowana, gazowana, puszkowana, pasteryzowana i ponownie pakowana – wszystko ręcznie, z naszą pasją.