Burnt Lemon Soda 36

Soczysta i cierpka, o złożonym finiszu. Pomyśl o cytrynowej becie bez góry cukru.

Kto by pomyślał, że komercyjne lemoniady nigdy nie widziały świeżej cytryny? My tego nie rozumieliśmy. Więc zrobiliśmy własną.

40 KALORII NA PUSZKĘ_ | PRZYJAZNA WEGANOM_ | SUROWA_

Bierzemy świeże cytryny klasy 1, pozyskiwane bezpośrednio z targu owocowego w Glasgow, starannie myjemy i moczymy je ręcznie. Po wysuszeniu zaczynamy wydobywać wspaniałe aromaty, ścierając skórkę tylko ręcznie, aby wydobyć żywe olejki tak delikatnie, jak tylko potrafimy.

Ta wspaniała, wyrazista skórka jest 'kandyzowana' przez noc z surowym organicznym cukrem trzcinowym. To wiąże olejek z cukrem (starożytny proces z XV wieku zwany oleo sacchrum), dając skoncentrowaną aromatyczną mieszankę bogatą w terpeny.

Następnie używamy palnika, aby wypalić ten koncentrat, pozbywając się kredowego, mydlanego posmaku, który występuje w większości komercyjnych lemoniad. Pozostaje nam intensywny, złożony karmel, dzięki czemu nie potrzebujemy dodatków, które zwiększają kaloryczność, aby utrzymać naturalne, surowe smaki, które opracowaliśmy.

Zimna jak lód woda źródlana jest nasycana pod ciśnieniem zmielonymi nasionami kolendry, aby wydobyć z nich orzechowy, cytrynowy smak, który następnie dodajemy i wkomponowujemy w naturalne akcenty naszej skórki.

Następnie rozpoczynamy mieszanie: do lodowatej wody źródlanej, wzbogaconej nasionami kolendry, dodajemy świeżo wyciśnięty sok z cytryny i skórkę, a potem dodajemy sporą dawkę cierpliwości. Odstawiamy produkt, pozwalając karmelowi połączyć się z surowymi składnikami.

Gdy ta mieszanka dojrzeje, jest filtrowana, gazowana, puszkowana, pasteryzowana i ponownie pakowana – wszystko ręcznie, z naszą pasją.