Ginga Ninja Soda 36

Droog en vurig met een schone afdronk. Dit is Gemberbier, maar opnieuw bedacht voor een modern palet.

Wij waren het zat: dat goedkope, zoete Gemberbier uit de koeling. Daarom besloten we 80% van de suiker eruit te halen en de smaak helemaal opnieuw op te bouwen.

48 CALORIEËN PER BLIKJE_ | VEGANISTISCH VRIENDELIJK_ | RAUW_

Een regelmatig bezoek aan de lokale fruitmarkt in Glasgow stelt ons in staat verse gember te selecteren, te beoordelen en de hoogste kwaliteit bij aankoop te garanderen. We brengen deze verse gember snel naar huis, schillen, wassen en laten het weken, zodat het zachter wordt en zijn smaken vrijgeeft.

Gember is een van de beste natuurlijke immuunboosters en biedt tal van gezondheidsvoordelen; deze wortel wordt al eeuwenlang gebruikt in vele 'remedies'. De halve wijk Govan zweert bij een glas gember op zondagochtend.

De geweekte gember drogen we, hakken en snijden we met de hand. Vervolgens versnipperen en koudpersen we de wortel. Dit behoudt alle gezonde antioxidanten, smaken en oliën die onze Raw Sodas onderscheiden van de rest.

Zodra de gember is uitgeperst, wordt deze gevacumeerd en een nacht in rekken gezet, een techniek die we hebben geleerd van het champagneproductieproces. We ontdekten dat dit de beste manier is om het kalkachtige sediment te scheiden, terwijl alle gezonde vitamines behouden blijven en de complexe smaakkenmerken onbeschadigd blijven.

Apart hiervan laten we Pimentbessen trekken om alle aroma's en een deel van de zwaarte van deze specerijen vrij te maken. Vervolgens infuseren we onder druk kardemom in ijskoud Schots zoetwater, waardoor de delicate smaken van de kardemom naar boven komen en het product een verfijnde afwerking krijgt.

Het laatste element wordt toegevoegd aan het handmatige mengproces: een vleugje gedroogde Spaanse peper zorgt voor een blijvende branderigheid bij de laatste slok. Dit tilt het mengsel naar een hoger niveau en voegt een extra smaaklaag toe naarmate het drankje wordt genoten.

Ten slotte wordt het gefilterd, koolzuurhoudend gemaakt, ingeblikt, gepasteuriseerd en opnieuw verpakt, allemaal met de hand en met onze kenmerkende liefde en zorg.