Dry Lime Soda 36

Bitter, scherp met een volle afdronk. Alsof je in een limoen bijt, zonder de tequila.

Limonade gemaakt van echte, verse limoenen. Niet nucleair groen en volgepropt met genoeg zoetstoffen om een onderzeeër te laten zinken.

38 CALORIEËN PER BLIK_ | VEGANISTISCH VRIENDELIJK_ | RAUW_

Wij gebruiken alleen Klasse 1 Limoenen, afkomstig van de lokale Glasgow Fruit Market. We inspecteren elke limoen die in onze wereldberoemde Dry Lime Raw Soda gaat visueel en fysiek.

Het eerste wat we doen met elke partij Klasse 1 Limoenen is ze met de hand wassen, weken en daarna drogen. Vervolgens beginnen we met het extraheren van de smaken, eerst met een handrasp om de levendige oliën te winnen, gevolgd door een diepere snede in de limoen om de tannine-achtige smaak uit de witte schil te halen.

Deze rasp wordt vervolgens een nacht te rusten gelegd op een bed van rauwe biologische rietsuiker in een proces dat de rasp 'kandijt', waarbij de oliën zich binden aan de suikers in een proces dat voor het eerst werd vastgelegd in de 15e eeuw.

Vervolgens nemen we Makrut limoenblad en vroeg in de ochtend macereren we de ingrediënten en mengen we ze met het blad, wat gewicht, textuur en complexiteit toevoegt aan de uiteindelijke smaak.

Tot slot mengen we het met ijskoud Schots zoetwater en vers geperst limoensap. Dit mengsel laten we rusten zodat de smaak zich volledig kan ontwikkelen, zijn kenmerken kan tonen en de smaragdgroene vloeistof zich kan binden met de rauwe ingrediënten.

Zodra dit mengsel voldoende is gerijpt, wordt het gefilterd, koolzuurhoudend gemaakt, geblikt, gepasteuriseerd en opnieuw verpakt, allemaal met de hand, allemaal met onze passie.