Cranachan Soda 24

Lumineux, léger et beurré. Un dessert écossais suralimenté sans avoir besoin de faire griller un haggis.

45 CALORIES_ | VÉGÉTALIEN_ | CRU_

Une fois par an, alors que les mois plus chauds s'estompent et que nous entrons dans l'automne, nous livrons notre soda saisonnier Cranachan qui plaît à tous. Il sort vers septembre chaque année, quand la météo le permet.

C'est la saison des framboises en Écosse, l'été n'est plus qu'un souvenir, l'hiver n'a pas encore frappé, et nous voilà dans le van Rapscallion, sillonnant la campagne jusqu'à la jolie Fife.

Nous sélectionnons les baies selon leur maturité, cherchant les plus fraîches, les plus charnues et les plus juteuses que nous puissions trouver.

Nous les ramenons en vitesse, les rinçons à la main, puis les plongeons dans de l'eau douce glacée pour choquer le fruit, l'incitant à libérer ses arômes vifs et son goût naturel. Un peu comme un braquage de banque poli.

Une fois que nous avons capturé toute sa personnalité, la couleur et la profondeur du fruit, nous soutirons le marc et nous reposons. Le liquide, pas nous.

Ensuite, nous torréfions séparément des flocons d'avoine écossais ; dès que l'avoine commence à brunir, nous les incorporons à la main dans notre soupe vibrante. Nous commençons à construire la complexité des saveurs et à tirer le maximum de caractère du produit.

En ajoutant un peu de zeste de citron frais et une touche d'anis étoilé, nous mélangeons tous les ingrédients en tourbillon, mariant les couches de saveurs en un mélange superbe et puissant.

Enfin, nous filtrons et carbonatons avec de l'eau douce écossaise glacée dans nos canettes, pasteurisons, étiquetons et emballons le tout avec amour et dévotion dans notre usine écossaise.