Ginga Ninja Soda 24

Tør og fyrig med en ren finish. Dette er ingefærøl, men genopfundet til en moderne gane.

Vi var trætte af den billige, søde ingefærøl, du finder i køleskabene, så vi besluttede at skære 80% af sukkeret fra og begynde at genopbygge smagen fra bunden.

48 KALORIER PR. DÅSE_ | VEGANVENLIG_ | RÅ_

En fast tur til det lokale Glasgow Fruit Market giver os mulighed for at skaffe frisk ingefær, sortere og sikre den højeste kvalitet ved køb. Vi skynder denne friske ingefær hjem, skræller den, vasker den og lader den trække, så den bliver blød og frigiver sine smagsstoffer.

Ingefær er en af naturens bedste immunforstærkere, med mange sundhedsfordele; denne rod er blevet brugt i århundreder i mange "kure". Halvdelen af Govan vil sværge til et glas ingefær om søndagen.

Vi tager den udblødte ingefær og begynder at tørre, hakke og skære den i tern i hånden. Derefter river vi og koldpresser roden. Dette bevarer alle de sunde antioxidanter, smagsstoffer og olier, der adskiller vores rå sodavand fra mængden.

Når ingefæren er presset, vakuumeres den og lagres natten over i en teknik, vi har lært fra champagneproduktionen; vi fandt, at dette er den bedste måde at adskille det kridtede bundfald på, samtidig med at alle de sunde vitaminer bevares, og de komplekse smagskarakteristika forbliver ubeskadigede.

Separat trækker vi pimentbær for at udvinde alle aromastofferne og noget af vægten fra disse krydderier. Hertil tryk-infunderer vi kardemomme i isnende koldt skotsk ferskvand, hvilket fremhæver kardemommens delikate smag og giver produktet en poleret finish.

Det sidste element tilføjes til den håndblandede proces; et strejf af tørret fugleøje-chili sikrer en vedvarende brænden i den sidste slurk. Dette løfter blandingen og tilfører endnu et lag af smag, mens drikken nydes over tid.

Til sidst filtreres det, kulsyreholdiggøres, dåses, pasteuriseres, pakkes i kasser – alt sammen i hånden – og alt sammen med vores signaturkærlighed og omhu.