Dry Lime Soda 24

Bitter, skarp med en fyldig afslutning. Som at bide i en lime, minus tequilaen.

Limonade lavet på ægte, friske limefrugter. Ikke atomgrøn og proppet med sødemidler nok til at sænke en ubåd.

38 KALORIER PR. DÅSE_ | VEGANSK VENLIG_ | RÅ_

Vi bruger udelukkende Class 1 limefrugter fra det lokale Glasgow Fruit Market. Hver eneste lime, der indgår i vores verdensberømte Dry Lime Raw Soda, bliver visuelt og fysisk inspiceret.

Det første, vi gør med hvert parti Class 1 limefrugter, er at vaske, udbløde og tørre dem i hånden. Derefter begynder vi processen med at udvinde smagen, først med en håndrivning for at frigive de livlige olier, efterfulgt af et dybere snit i limen for at indfange den tanniske smag fra den hvide hinder.

Denne rivning hviler derefter natten over på et leje af rå økologisk rørsukker i en proces, der "kandiserer" rivningen og binder olierne til sukkerarterne – en metode, der første gang blev beskrevet i det 15. århundrede.

Dernæst tager vi Makrut-limeblade, og tidligt om morgenen maserer vi ingredienserne og blander dem med bladene, hvilket tilfører vægt, tekstur og kompleksitet til den endelige smag.

Til sidst blandes det med isnende koldt skotsk ferskvand og friskpresset limesaft. Denne blanding hviler for at lade smagen udvikle sig fuldt ud, udtrykke sine hovedtoner og lade den smaragdgrønne væske binde sig til råvarerne.

Når denne blanding er modnet nok, filtreres den, kulsyreholdiggøres, dåses, pasteuriseres og pakkes – alt sammen i hånden, alt sammen med vores passion.